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家宴朋友聚会中既好看又好吃的孔雀开屏鳊鱼

发布时间:2019-06-08 21:57:52
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今天这道霸气的孔雀开屏鱼选择的是鳊鱼。鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

原料:

鳊鱼一条

配料:

火腿姜葱青红辣椒

调料:

盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙

做法:

1、原料图如图;

2、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断;

3、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱姜切丝;

5、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边;

6、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。喜欢泼热油的也可以泼。

小贴士:

1、这条鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型;

2、造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里女孩不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。记住了吧;

3、切鱼,鱼肚皮那里不能断,但是也要深一些才好摆盘。仔细看图就可以了;

4、普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟;

5、至于装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意。

(美食责编:任波)

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